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福山烧鸡的做法步骤-福山烧鸡怎么做

菜谱大全
福山烧鸡

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味

工艺:蒸

福山烧鸡的制作材料:

主料:鸡500克

调料:盐15克,八角1克,大葱30克,酱油15克,花生油50克,麦芽糖15克,五香粉1克

福山烧鸡的特色:

红润油亮,肉嫩味香,浓郁醇厚,软绵适口。

教您福山烧鸡怎么做,如何做福山烧鸡才好吃

1. 将鸡去毛去内脏洗净,剁去小腿;

2. 姜切片,葱切丝;

3. 八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上,腌渍3~4 小时后,用洁布搌干;

4. 将鸡的两条大腿骨砸断,在鸡腹上切3 厘米长小口,把鸡的两条腿交叉塞入腹内;

5. 用13厘米的高梁秸顺肛门处插入,撑在鸡脯下头的软骨上;

6. 将饴糖(麦芽糖)加清水50毫升调匀,均匀的涂在鸡身上;

7. 锅内倒入花生油,上大火烧至八成热时,将鸡放入锅内,炸至呈紫红色捞出,控净油待用;

8. 把葱、姜切成末,与五香粉调匀填入鸡腹内;

9. 把鸡放入一盘内,浇上酱油,撒上精盐,上屉用旺火蒸15 分钟取出,将鸡腹内高梁秸取出即可。

福山烧鸡的制作要诀:1. 鸡在腌渍时要勤翻动,使其入味均匀;

2. 鸡身上饴糖不要涂的过厚,以免在炸时颜色过深,影响色泽;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。