红油腐干
菜系及功效：私家菜 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：红油味
工艺：拌
红油腐干的制作材料：
主料：豆腐干350克
调料：辣椒油50克,酱油10克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,八角1克,花椒3克,大葱5克,姜5克,植物油50克
红油腐干的特色：
色泽红亮，香味浓郁。
教您红油腐干怎么做，如何做红油腐干才好吃
1.豆腐干洗净后切成小片，分3次投入烧至六成热的油锅内，炸至豆腐干外皮起皱，捞出控油。
2.炒锅置火上，放少许油烧热，将生姜片和葱段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸，改用小火再烧10分钟左右，拣去葱、姜、八角和花椒，下入炸过的豆腐干片，盖好盖，焖烧至豆腐干回软膨胀，汤汁将干时，淋入红辣椒油、撒入味精，待收干亮油时出锅，晾凉即可。
红油腐干的制作要诀：大料又称八角；因有豆腐干过油炸制过程，需准备植物油250克左右。