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爆肚(二)的做法步骤-爆肚(二)怎么做

菜谱大全
爆肚(二)

菜系及功效:私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱

口味:酱香味

工艺:酱爆

爆肚(二)的制作材料:

主料:羊肚500克

辅料:香菜30克

调料:芝麻酱30克,大葱15克,虾油5克,酱油20克,辣椒油10克,醋20克,腐乳(红)10克

爆肚(二)的特色:

脆嫩爽口,鲜味独特。

教您爆肚(二)怎么做,如何做爆肚(二)才好吃

1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。

3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。

4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。