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油酥烧饼的做法步骤-油酥烧饼怎么做

菜谱大全
油酥烧饼

菜系及功效:精品主食

油酥烧饼的制作材料:

主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯

教您油酥烧饼怎么做,如何做油酥烧饼才好吃

1. 烤炉开350F。

2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

8. 烧饼:

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

提示:1. 酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2. 如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3. 建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5. 烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。7. 饼有点淡,下次要多加盐。8. 饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9. 做得小一点,12个饼可能更好。