凉拌马齿苋
菜系及功效：川菜 活血化瘀食谱 痢疾食谱 清热解毒食谱 乳腺炎食谱
口味：原本味
工艺：拌
凉拌马齿苋的制作材料：
主料：马齿苋300克
调料：盐3克,酱油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
凉拌马齿苋的特色：
菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。
教您凉拌马齿苋怎么做，如何做凉拌马齿苋才好吃
1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。
小帖士-健康提示：
马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。
小帖士-食物相克：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。