冬冬青
菜系及功效:沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:清香味
工艺:炒
冬冬青的制作材料:
主料:冬笋250克,油菜心250克,香菇(干)30克
辅料:虾籽1克,淀粉(蚕豆)8克
调料:盐3克,猪油(炼制)30克
冬冬青的特色:
冬笋色白质脆,冬菇色褐味香,青菜碧绿脆嫩,三色三味,素菜荤烧,清鲜爽口。
教您冬冬青怎么做,如何做冬冬青才好吃
1. 笋尖剖开,切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片;
2. 油菜心洗净,菜心削成橄榄形,菜叶切齐;
3. 水发香菇择洗干净,斜片成片;
4. 炒锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热,将冬笋、菜心分别入锅焐油至透,捞起;
5. 将原锅油倒去,原锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,加虾籽烧沸;
6. 再放入笋片、冬菇片,加熟猪油烧约5 分钟后,放入青菜心,加入精盐,用水淀粉勾芡,把冬菇、冬笋、菜心在盘中排齐即成。
冬冬青的制作要诀:冬笋、菜心过油,以熟为度,冬笋洁白,菜心碧绿,色艳质脆,方为上品。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。